Oxymel: Sauerhonig selber machen

Oxymel – Sauerhonig – ist ein altes Heil- und Würzmittel aus Honig und Apfelessig. Es soll Körper und Immunsystem stärken und ist vielseitig einsetzbar: So passt es etwa wunderbar in Salatmarinaden und eignet sich auch hervorragend als Sportgetränk.

Oxymel ist eine gute Alternative zu Zuckersirup oder Alkohol, um Wirkstoffe von Kräutern einzufangen. Und weil es ohne Alkohol hergestellt wird, eignet es sich obendrein auch für Kinder ab einem Jahr. Zudem ist es super einfach, es aus den beiden Basiszutaten Honig und Essig herzustellen. Beide Grundzutaten – sowohl der kühlende Essig als auch der wärmende Honig – wirken entzündungshemmend und antibakteriell und stärken aufgrund einer Vielzahl an wertvollen Inhalts- und Vitalstoffen das Immunsystem. Je nach individuellen Bedürfnissen und Vorlieben kann es mit verschiedenen Kräutern, Früchten und Gewürzen ergänzt werden.

Wie lange ist Oxymel haltbar?

Reines, gut verschlossenes Oxymel ist bis zu drei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte es jedoch innerhalb von 6 Monaten aufgebraucht werden. Wir empfehlen, immer möglichst kleine Gläser zu verwenden, damit der Inhalt innerhalb kurzer Zeit nach dem Öffnen aufgebraucht werden kann.

Wie wird Oxymel eingesetzt?

Oxymel im Verhältnis 1 : 6 mit Wasser verdünnt ergibt ein erfrischendes, belebendes Getränk, oder Sie nehmen einfach täglich unverdünnt ein paar Löffel davon ein.

Oxymel ist aber nicht nur gesundheitsfördernd, sondern kann in der Küche auch ganz gezielt als Gewürz eingesetzt werden. Mit seiner süßsauren Note verleiht es vielen Gerichten das gewisse Etwas. Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Welche Kräuter, Früchte und Gewürze eignen sich für Oxymel?

Auf einem Holztisch stehen verschiedene Schüsseln, sie sind gefüllt mit frischen und getrockneten Kräutern.

Als Beigaben eignen sich Beeren, Kräuter, Gewürze, Blüten, Wurzeln oder Zitrusschalen. Gerade im Sommer bieten sich als Beigaben Holunderblüten mit Zitronen an.

Bei Erkältung und Bauchschmerzen

Sie leiden häufig an Erkältungen oder „fangen“ sich jeden Infekt in Ihrer Umgebung ein? Wählen Sie Gänseblümchen, Löwenzahn, Ingwer, Hagebutten, Kapuzinerkresse oder Sanddorn als Oxymelbeigabe. Gegen Husten und für eine freie Nase sind übrigens Thymian und Salbei besonders hilfreich. Hagebutten sind wiederum natürliche Entzündungshemmer. Ihr Kind fiebert und Sie wollen das Fieber auf natürliche Weise senken? Probieren Sie es doch mit Holunderblüten- oder Basilikum-Oxymel. Und gegen Bauchweh mischen Sie am besten Fenchel oder Kamille in den Sauerhonig.

Für Ausgewogenheit

Sie sind nervös und wünschen sich mehr innere Ruhe und Gelassenheit im Alltag? Tun Sie etwas für ihr Nervenkostüm und setzen Sie Ihren Sauerhonig mit Zitronenmelisse, Baldrian-, Kamillen- oder Lavendelblüten an.

Zur Unterstützung des Stoffwechsels

Und wer abnehmen will, kann sich ebenfalls Unterstützung aus dem Kräutergarten holen. Viele Kräuter wirken nämlich entgiftend, kurbeln die Fettverbrennung an, regulieren die Verdauung und helfen obendrein gegen Heißhungerattacken. Stoffwechselfördernd sind etwa Borretsch, Rosmarin und Thymian, Kerbel, Portulak oder die Brennnessel.

Tipp

Achten Sie auf die Qualität des Honigs und darauf, dass der eingesetzte Essig naturbelassen ist.

Grundrezept Oxymel

Mischen Sie 3 Teile Honig mit 1 Teil Essig und füllen Sie die Mixtur in saubere Gläser.
Ergänzen Sie die Mischung ganz nach Belieben mit essbaren Pflanzen, die sie vorher natürlich gründlich waschen.
Achten Sie darauf, dass alle Beigaben gut mit Flüssigkeit bedeckt sind, verschließen Sie das Glas luftdicht.
Schütteln Sie das Oxymel mehrmals wöchentlich und lassen Sie das Ganze je nach Zutaten 2 bis 4 Wochen lang kühl und möglichst an einem dunklen Ort ziehen.
Danach entfernen Sie die Beigaben und stellen das fertige Oxymel wiederum an einen dunklen, kühlen Ort, wo es viele Monate lang Geschmack und Wirkung bewahrt.

Rezepte

Löwenzahn-Oxymel

Setzen Sie Oxymel an (siehe Grundrezept) und geben Sie eine Handvoll Löwenzahnblüten dazu. Gut schütteln und die Mischung 4 Wochen ziehen lassen. Dann ist Ihr Oxymel einsatzbereit.

Salbei-Rosmarin-Ingwer-Oxymel

Dieses Oxymel hilft besonders gut gegen Erkältungen. Mischen Sie 3 Teile Honig mit 2 Teilen Salbei und Rosmarin, 1 Teil Apfelessig, 1 Teil Ingwer und 1/2 Teil Zitronensaft. Lassen Sie das Getränk 4 Wochen lang ruhen, dann ist es einsatzbereit. Zwischendurch schütteln nicht vergessen.

Beeren- oder Kirschen-Oxymel

Füllen Sie ein Glas locker mit Kirschen oder beliebigen Beeren und bedecken Sie dieses vollständig mit Oxymel. Gut verschlossen lassen Sie die Mischung dann an einem kühlen, dunklen Ort 3 bis 4 Wochen lang ziehen. Bitte drehen Sie das Glas einmal täglich um. Danach seihen Sie die Beeren oder Kirschen ab.

Oxymel: Sauerhonig selber machen

Wie lange ist Oxymel haltbar?

Wie wird Oxymel eingesetzt?